Mancare de bame

bameBamele sunt legume mai putin cunoscute la noi. Ele sunt cultivate mai mult in zonele tropicale si temperate mai calde, pentru fructele sale fibroase care au forma unor pastai verzi cu seminte rotunde, albe. Fructele sunt culese necoapte si mancate ca legume. Frunzele pot fi folosite la ingrosarea supelor. In tarile arabe, bamele sunt folosite mai ales pentru prepararea unor supe groase cu alte legume si cu carne. De asemenea, sunt folosite in bucataria din India, Brazilia si insulele Caraibe.

Lunguiete si verzi ca niste castraveti, bamele sunt vegetale foarte nutritive – sunt sarace in calorii, sunt bogate in vitamine si minerale: A, C, acid folic, tiamina, calciu, zinc, fibre, riboflavina, betacaroten, potasiu, magneziu si vitamina B6. Pentru ca au un continut bogat de acid folic, bamele sunt recomandate viitoarelor mame, acidul folic ajutand la dezvoltarea tubului neural al fatului.

Precum un panaceu, bamele consumate frecvent vindeca intregul organism. Astfel, trateaza inflamatia plamanilor si calmeaza simptomele de intestin iritabil. Bamele au un puternic efect antioxidant si antiinflamator, datorita continutului de vitamina C, fiind recomandate in dieta bolnavilor de ateroscleroza, iar cateva studii arata ca bamele previn cataracta.

Fibrele superioare, regasite in bame, ajuta la stabilizarea glicemiei, micsorand rata la care zaharul este absorbit din tractul intestinal.

Mucilagiul din bame micsoreaza nivelul de colesterol si acidul din bila, eliminand astfel toxinele prin filtrarea ficatului si, gratie proprietatilor laxative, curata intestinul gros. Si nu e tot, fibrele din bame mentin sanatatea intestinului gros.

Iata o reteta rapida si gustoasa

Ingrediente pentru 4 portii:

– 1 kg de bame proaspete sau bame conservate in suc de rosii
– 6-8 rosii
– 2 cepe, tocate marunt
– 5 linguri ulei de masline
– sare, piper dupa gust
– 4 linguri de otet

Mod de preparare:

Se pune la fiert 1 litru de apa, cu 1 lingurita de sare.
Se spala bamele si li se taie coditele. Cand apa a fiert, se pun bamele si otetul. Dupa cateva clocote, dupa ce bamele s-au inmuiat putin si si-au schimbat culoarea, se scot si se scurg.

Se taie rosiile cuburi mici, sau se dau prin blender si se fac suc.
Intr-o tigaie se incalzeste uleiul si se soteaza ceapa cu putina sare. Se adauga bamele, rosiile si 1/2 lingurita de sare.

Se pune capacul si se fierbe mancarea de bame la foc mic, pana ce legumele s-au inmuiat (cam 20 minute).

Se asezoneaza cu sare si piper dupa gust. Mancarea de bame se serveste calda.

 

 

Related posts

Top